Mutlulukla doğrudan ilgisi olan çikolata, bebekten yaşlılığa kadar her yaş grubunun sevdiği, ulaşması en kolay tatlı atıştırmalıklardan biri olarak hayatımızda yer alıyor. Çikolata olmasaydı günün ilk kahvesi tatlı bir keyif halinde geçmez, sohbetler tatlanmaz, önemli günler şölen haline dönüşmezdi. Çikolata minik, tatlı bir haz durağı olmayı başaran belki de tüm dünyanın ortak damak zevklerinden biri olabilir! Bir parça çikolataya kim hayır diyebilir ki? Biz diyemeyiz.
Çikolata deyip geçmemek lazım: Uzun yıllardır piyasada sayısız markaya ait belki yüzlerce çeşit çikolata çeşidi bulunuyor. Sütlü, bitter; fındıklı, fıstıklı, bademli, kuru üzümlü ve dahası… Çikolata öylesine yoğun lezzete sahip ki birçok malzemeyle ya da kuruyemişle daha lezzetli bir form kazanabiliyor. Peki, her çikolata iyi mi? İşte bu soruya hepimiz kocaman hayır cevabını verebiliriz, değil mi? Zira çikolatanın iyisini bulmak her daim kolay değil!
Peki, arkadaşlar iyi çikolata nasıl anlaşılır? Sadece kakao oranına bakıp “Tamam, bu iyi çikolata” diyemeyiz çünkü tek başına asla yeterli bir bilgi değil, karar vermede etkili değil. O halde gelin iyi çikolata nasıl anlaşılır, kakao oranı neden önemli, nelere dikkat etmeli inceleyelim.
Kakao Oranı Neden Önemli?
Yoğun kakao kokusu, dengeli bir tat, ağızda eriyen hafif lezzet iyi çikolatanın en önemli adımlarını oluşturuyor. Ağız tadınıza güveniyor olsanız bile kesinlikle bazı şeyleri göz önünde bulundurmanız damak zevkiniz için kıymetli. Hadi başlayalım.
Kakao oranı
Çikolatanın lezzeti ve kalitesi kakao oranıyla paralel ilerliyor desek şaşırır mıydınız? Şaşırmayın çünkü çikolatadaki kakao oranı her şeyi değiştirmeye yetiyor. Bitter çikolata sevenler için kakaonun kullanım oranı bilhassa önem taşıyor çünkü oran yükseldikçe çikolatanın hafif acımtırak fakat hafif tatlı tadı keyifli bir iz bırakıyor damakta. Sütlü ya da bitter çikolata fark etmeksizin kakao oranına göre tercihte bulunmak lezzetli çikolata almayı kolaylaştırabilir.
İçerik listesi
İlaç prospektüslerinde yazan sayfalar dolusu metin genellikle anlaşılmaz, kullanıcılar okurken adeta yabancılaşır. İyi bir çikolata ambalajındaki içindekiler listesi kesinlikle yalın, anlaşılır dilde yazılmalıdır. Çikolata satın alırken içindekiler listesine şöyle bir göz gezdirdiğinizde bile yeterli bilgiye erişip kalitesine dair öngörüde bulunabiliyorsanız şanslısınız. İçindekiler listesinde kakao, şeker, kakao yağı gibi temel malzemeler bulunmalıdır. Karmaşık, uzun, fazlasıyla yabancı bileşenler bulunuyorsa dikkat etmekte fayda var.
Şeker miktarı
İşte zurnanın zırt dediği yere geldik arkadaşlar! Çikolata yerken ağzımızda keyifle eriyen, bizi boğmayan, ağırlık hissettirmeyen, mutluluk hormonlarını coşturan bir tat almak isteriz. Şeker oranı işte bu yüzden dikkat edilmesi gereken bir detay. Bazı çikolata reçetelerinde şeker oranı oldukça azdır çünkü şeker doğrudan rafine şekerden değil bal gibi daha doğal bir malzemeden gelir ve tüketicilerin damağında hafif bir tat bırakır.
Katkılar
Kimyasal katkılar, raf ömrü arttıran koruyucular, iyi bir çikolata yemeyi engel olan iki etken desek abartmayız. İyi çikolata arayışında katkı maddelerine mutlaka dikkat etmek gerekiyor. Katkı maddeleri çikolatanın ömrünü uzatır, görüntüsünü korur ancak lezzetinde değişimlere neden olabilir.
Diğer iyi çikolata işareti olan sırlar ise şöyle;
İyi bir çikolata nasıl olmalı, nasıl anlaşılır gibi soruların cevabı genel çerçevede böyle olsa da aslında bu oldukça kişisel bir zevki de yansıtır. Zira herkesin damak zevki farklıdır ve zevkler asla tartışılmaz! Örneğin, beyaz çikolatada kakao hiç bulunmaz sadece kakao yağı bulunur ama yine de büyük bir fan kitlesi olduğunu biliyoruz. Özetle; dünyanın en iyi çikolatası herkes için en iyi çikolata değil maalesef :) Damak zevkinize uygun, doğal içerikli leziz çikolataları keşfetmek için belki de Piha’yı denemelisiniz.
